Ingredientes
- 2500 gramos Harina de Trigo
- 2500 gramos Mix Inventis Hüttenbrot
- 3500 ml Agua (a 25ºC aprox.)
- 75 gramos Levadura fresca Lesaffre
Instrucciones
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Mezclar la harina de trigo con el Mix Inventis Hüttenbrot con agua tibia. Hacerlo en dos tandas, para obtener dos estupendas hogazas de pan.
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Amasar a mano o con varillas durante 10 minutos. Dejar reposar durante 30 minutos, es el primer levado de la masa.
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Enharinar una superficie lisa y amasar la masa mientras se le da la forma de hogaza. En este punto se le pueden añadir semillas, pasas, nueces, olivas negras, al gusto de cada uno.
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Fermentación: dejar sobre una bandeja durante 35-40 minutos a 28ºC. Humedecer los panes con un poco de agua, apenas unas cucharitas y volver a añadir harina por encima.
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Precalentar el horno a 230ºC y dejarlas cocer durante aproximadamente 1 hora a 200ºC
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Se puede cortar en rebanadas para congelar y se puede tostar directamente sin descongelar.